Bocconcini di Pollo con Melanzane al Forno

Ingredienti per 4 persone

• INGREDIENTI
  • Pollo a fette 200gr
  • Melanzane 350gr 
  • Cipolle 350gr
  • Sale
  • Pepe
  • Olio EVO

• Tagliare le melanzane a cubetti
• Tagliare le cipolle grossolanamente
• Scaldare un filo di olio in una padella capiente aggiungere le melanzane e le cipolle, un bicchiere di acqua e sale, coprire con un coperchio e cuocere per 30′ a ūfuoco medio
• Intanto tagliare il pollo a strisce, condire con sale e pepe
• Quando le melanzane e le cipolle si saranno cotte aggiungere il pollo, togliere il coperchio e cuocere per 10′ alzando leggermente la temperatura
• Quando il pollo sarà cotto servire caldo.