Caponata a modo mio
La Caponata è un contorno ricco e saporito, un mix di verdure estive che si può preparare in molti modi differenti, questo è come lo prepariamo noi.
Ingredienti per 4 persone
- Melanzana 2
- Peperoni 2
- Cipolla 3
- Zucchine 4
- Aglio 2 Spicchi
- Pomodori a Grappolo 4 o 5
- Olio EVO
- Sale
- Alici sott’olio 4
Procedimento
Lavare e Tagliare a cubetti la verdura, pelare i pomodori e tagliare a cubetti, in una pentola capiente scaldare l’olio evo a media temperatura e sciogliere le alici e soffriggere l’aglio.
Aggiungere tutte le verdure nella pentola e lasciare cuocere a temperatura media per circa 1 ora, fino a quando le verdure risulteranno ben cotte.
Si possono aggiungere olive, capperi, qualche foglia di basilico.
