Casarecce alla zucca
La zucca è povera di grassi, adatta quindi ad una dieta ipocalorica, è ricca di fibre, minerali e vitamine.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di pasta tipo Casarecce
- 500g di zucca, cotta e ridotta a puré
- 2 fette di pancetta
- ½ Cipolla
- Parmigiano
- Olio
- Sale
- (Facoltativo: un cucchiaio di panna)
Procedimento
In un tegame, scaldare 2 cucchiai di olio e far soffriggere la cipolla e la pancetta. Aggiungere il puré di zucca (se è molto densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua) e scaldare a fuoco medio. Aggiustare di sale.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con la zucca, mescolare bene.
Servire con abbondante parmigiano grattugiato.
