Indivia Riccia gratinata

L’indivia è tipica delle regioni del mediterraneo e già in tempi antichi era apprezzata per le sue proprietà diuretiche e depurative.

Era già nota ai tempi degli antichi greci e dei romani con il nome di “Intybus”.

E’ ricca di vitamine, sali minerali e fibre rendendola una verdura particolarmente indicata nelle diete.

Molto buona, con un gusto leggermente amarognolo, sia cruda in insalata che cotta

Ingredienti

Insalata riccia 800 g
Olio Evo 150 ml
Pangrattato 2 cucchiai
Scalogno 1
Pepe Nero
Sale

Procedimento

Lavare l’indivia e lasciarla sgocciolare, ungere con abbondante olio una teglia, sistemare la metà dell’indivia quindi salare e aggiungere l’altra parte di verdura e salare, coprire con un foglio di alluminio e infornare in forno statico a 180° per 40’ nel ripiano basso, a metà cottura scoprire la teglia mescolare per bene la verdura, coprire nuovamente e infornare per il tempo mancante.

Intanto, tagliare a dadini piccoli il prosciutto e la cipolla (volendo si può frullare) in una ciotola mettere l’olio, il prosciutto e la cipolla, il pepe e il pangrattato, mescolare per bene (deve risultare un composto morbido). Una volta cotta l’indivia, togliere l’acqua in eccesso, stendere per bene l’insalata e cospargere con il preparato la superficie, mettere in forno la teglia, nel ripiano alto con il grill acceso e gratinare per 10’.

Ps.: si può aggiungere 100 g di scamorza affumicata

Indivia Riccia gratinata