Polpette di Cime di Rapa

Ingredienti per 8 polpette

• Cime di rapa 500g
• Parmigiano reggiano grattugiato 5 cucchiai
• Pangrattato 5 cucchiai
• uovo 1
• Erbe aromatiche de La Fattoria di Nonno Fiore
• Alloro 1 foglia
• Peperoncino q.b. (opzionale)
• Scamorza affumicata q.b.

Pulite le cime di rapa selezionando le foglie più tenere e le cimette eliminando i gambi duri.

Lavatele e fate cuocere con una foglia di alloro in un pentola con mezzo bicchiere di acqua per 10 minuti.

Scolatele e strizzatele molto bene. Ripassatele in padella con un filo di olio ed un pizzico di peperoncino. A fine cottura aggiungete le erbe aromatiche.

Tritate grossolanamente le cime di rapa con un coltello e trasferitele in una ciotola capiente.

Unite l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, regolate di sale ed amalgamate tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete altro parmigiano o pangrattato.

Prelevate un po’ del composto, formate delle palline e schiacciatele sul palmo della mano.
Adagiate le polpette di cime di rapa su una teglia ricoperta con carta da forno e mettete un cubetto di scamorza affumicata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Accompagnate le polpette con la Salsa Rubra de La Fattoria di Nonno Fiore.