Risotto agli asparagi con guanciale croccante

Sieta a dieta? Allora gli aspragi sono una delle verdure più indicate, infatti sono diuretici e depuranti.

Perfetti per combattere la ritenzione idrica e la cellulite.

Ingredienti

Riso Carnaroli 500g
Asparagi 400g
Aglio 1
Guanciale 200g
Olio EVO
Dado Vegetale de La Fattoria di Nonno Fiore 2 cucchiaini
Sale
Pepe

Procedimento

Tagliare gli asparagi a rondelle mettendo da parte le punte.

Scaldare un litro di Acqua e aggiungere 2 cucchiaini di brodo vegetale de La Fattoria di Nonno Fiore.

Soffriggere l’aglio sminuzzato quindi aggiungere le rondelle di asparagi cuocendo a fuoco medio per 20’ ca. Aggiungendo poco brodo.

Frullare con un minipimer il composto creando una crema.

In una padella molto capiente soffriggere il guanciale tagliato a listarelle per 5’, mettere da parte il guanciale e mantenere il grasso sciolto nella padella aggiungere il riso e tostare fino a che non diventerà trasparente, per ca. 3’, aggiungere la crema di asparagi e le punte (crude) e coprire con il brodo, mescolando frequentemente e aggiungendo brodo se si dovesse asciugare troppo e il riso non fosse ancora cotto.

Servire con una spolverata di pepe e le listarelle di guanciale.