Romanesco all’arancia

Preparazione 10’

Cottura 30’

Ricetta facile

Per 2 persone

Ingredienti per 2 persone

• Cavolo romanesco 300g
• Scorza di 1 arancia 
• Succo di 1 arancia
• Scalogno 2
• Pinoli 30g
• Sale
• Pepe
• Olio EVO

Pulire il cavolo romanesco dividendolo in cimette, lessarlo (o cuocere a vapore) per 20’ circa, dovrà essere appena ammorbidito.

Ottenere la scorza di arancia con un rigalimoni o un pelapatate, facendo attenzione ad evitare la parte bianca, tagliare a pezzetti piccoli. 

Affettare lo scalogno sottilmente, metterlo in un tegame capiente con un filo di olio, due cucchiai di acqua e la scorza di arancia, a fiamma moderata e lasciare ammorbidire lo scalogno, per circa 10’.

In un pentolino antiaderente tostiamo i pinoli, fino a quando saranno leggermente ambrati, quindi metterli da parte e nello stesso pentolino versare il succo di arancia filtrato, a fuoco medio e lasciarlo addensare.

Aggiungere le cimette del cavolo nel tegame con lo scalogno, aggiustare di sale e pepe e fare saltare a fiamma vivace, fino a quando il cavolo si sarà completamente cotto, quindi versare il succo di arancia.

Servire caldo

Ps.: si possono sostituire i pinoli con le mandorle a lamelle.